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基本信息:
番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
選購技巧:
第一，在挑選紅薯的時候，大家應該要注意觀察一下，看看紅薯的表面是否有發霉的地方，也要看有沒有存在缺口，假如在紅薯表面有發霉又或者存在缺口，這樣的紅薯不要購買，有可能是已經變質的紅薯。
第二，在購買紅薯的時候要注意觀察一下紅薯的顏色，從紅薯的顏色可以判斷出紅薯到底是不是比較新鮮的，新鮮的紅薯才會比較好吃，如果不新鮮的紅薯吃進肚子里面，對身體健康也并不怎么好，大家在購買紅薯時可以用手指輕輕摳破一點皮，看看里面的顏色是否是純色的，要是純色并且沒有發霉這樣的問題，說明紅薯是比較好的，還可以看紅薯的色澤是不是比較鮮艷，紅薯外表的色澤看上去特別鮮艷，特別飽滿，就說明這樣的紅薯是很好的。
第三，在購買紅薯的時候也要看紅薯的表皮是不是很粗糙，購買紅薯可以觸摸一下紅薯的表皮表皮特別粗糙，說明這樣的紅薯已經放得特別久了，紅薯里面可能并沒有多少水分。
第四，購買紅薯也要看季節，購買紅薯最適合的季節就是秋冬季節，秋冬季節正好是紅薯剛出來的時候，這樣的紅薯非常新鮮，而且秋冬季節的紅薯已經打了霜，這樣的紅薯特別美味，很甜，大家可以在秋冬季節多吃一些紅薯，但紅薯如果能夠經過正確的保存的話，保存時間也會比較長，有很多商販三四月份了還在售賣紅薯，這樣的紅薯是已經經過長時間保存的，是已經不新鮮的紅薯，放置的時間比較長了，三四月份就要少購買紅薯吃了。
儲存方式:
1、紙箱儲存法
找一個空紙箱，在放紅薯之前先在底部鋪上一層紙巾，以免受潮，然后將紅薯放進去，放完之后在紅薯上面再鋪一層紙巾，最后封口置于干燥通風處。
2、報紙包裹法
將紅薯一一用報紙包裹住，再用袋子全部裝起來即可。
3、地窖保存法
人工挖一個地窖，將紅薯置于地窖保存。
4、曬干保存法
將紅薯切片曬干可保存很長時間。
清洗方式:
1、首先拿刷子（可以是衣刷或專用的食物刷）刷掉表皮上的泥土；
2、抓一把面粉（不用太多）放在水里，并攪拌一下，待他有氣泡的時候就好了；
3、把紅薯放進面粉泡的水里，就那么泡著；
4、過一兩個小時或者半天再稍稍清洗一下就干凈了；
5、這樣清洗過的紅薯皮就比較干凈，細菌也少。
推薦菜譜:
健康紅薯片
材料：紅薯、蜂蜜、梅子粉、烤箱或微波爐、油
做法：將紅薯洗干凈后，切成非常薄的紅薯片?？梢詫⒓t薯片刷上蜂蜜，喜歡酸甜口味的朋友撒上梅子粉也是不錯的選擇。在烤盤上涂上油，將紅薯片放上去烤，烤熟即可
注意事項:
1、紅薯不能生吃
不少地方吃紅薯時喜歡生吃，紅薯的淀粉含量較高，生吃紅薯會消化較困難，因此紅薯要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化，還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。
2、紅薯不能單吃
單吃紅薯的話，由于蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。平常會將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實這是更科學的。
3、紅薯不能過量吃
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果紅薯吃得過多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。紅薯過量吃還會刺激胃酸產生，使人感到燒心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。
4、有黑斑的紅薯不能吃
長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒，出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，嚴重的甚至可能導致死亡。
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