基本信息：蕹菜，別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。

該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長于氣候溫暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。

藥食價值：

1、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。2、空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

3、空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

推薦菜譜：

材料：空心菜500克、蒜2瓣 干辣椒5個 鹽2茶勺

做法：空心菜洗凈切長段，蒜切蒜片，干辣椒切成小段；炒菜鍋中倒入適量油，待油溫4成熱后加入蒜片、干辣椒翻炒，炒出香味；倒入空心菜；加入2茶勺鹽大火翻炒至空心菜熟即可。

注意事項：

空心菜富含草酸，最好不要與牛奶一起食用，因為會影響身體對鈣質的吸收。

空心菜屬于寒性食物，脾胃虛寒人群不宜食用過多的空心菜。

空心菜具有一定的降低血壓的功效，血壓偏低患者不宜食用過多空心菜，以免加重病情。

手腳經常發麻或抽筋患者不宜食用空心菜，容易加重手腳麻木的癥狀。