基本信息：

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。一般生育期為45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，凈菜重150～300g。生長適宜溫度5～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。其外葉綠色，葉球合抱，球葉有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適于密植，包球速度快，品質佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和軟腐病，耐抽薹性強。

藥食價值：

供食用其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。

推薦食譜：

上湯娃娃菜

材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、紅椒（1只）、紅棗（5只）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）　調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）

做法：

1　皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發。

2　娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。

3　燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4　放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

5　煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

注意事項：

1、隔夜的熟菜和未腌透的都不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃，而且營養也會流失的過快。

3、不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將娃娃菜菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。

4、不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

5、娃娃菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的娃娃菜心是很干凈的，不需要洗。其實，娃娃菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6、腐爛的大白菜不宜食用。

7、別用報紙包娃娃菜。用報紙包娃娃菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染娃娃，使人成為油墨的受害者。