基本信息：

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。

藥食價值：

1、抗癌能減少癌癥的發生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。

2、抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆。

3、防輻射經常使用電腦和?？措娨暤娜?，常食有益。

4、改善消化系統功能 能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用：

5、能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利于預防骨質疏松癥。

6、橄欖油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，故是孕婦和產婦極佳的營養品。

注意事項：

1、橄欖油炒菜的時候，如果油溫過高，則可能會將原有的營養物質破壞掉，此外，經過高溫翻炒，橄欖油中含有的不飽和脂肪會產生有害的煙，這種煙里面含有反式脂肪，對人體是非常有害的。

2、橄欖油中含有很多的熱量，過量食用的話，可能會導致脂肪在體內堆積，容易出現肥胖。