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基本信息：
桂皮樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。
藥食價值：
1、桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。
2、在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
3、桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。
注意事項：
1、盡量選擇干燥質優的桂皮食用，用量不宜太多，一方面香味過重會影響菜肴本身的味道，另一方面，桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。
2、除了孕婦之外，以下人群也不宜食用桂皮：內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；患有出血性疾病之人忌食。
3、桂皮性熱，所以春夏季應忌食。
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