基本信息：

胡椒，又名：昧履支、披壘、坡洼熱等，屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本；莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根?；s性，通常雌雄同株；漿果球形，無柄，花期6～10月。 生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段干熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等。

藥食價值：

1、主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。

2、去胃氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱痛

3、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；同時胡椒氣味能增進食欲；

4、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；

5、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

注意事項：

1、熱性疾病患者不宜服食胡椒及胡椒制品。

2、胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內的陽氣生發,所以每次不要多吃,每次食用在0.3克至1克左右比較適合。

3、胡椒是不適合搭配馬齒莧這種蔬菜的,因為這兩種物質是相克的,弄的不好是會出現中毒的情況的。另外胡椒不能和辣椒和生姜搭配,因為都是溫性的食物,這樣一起吃的話很容易在人體產生過多的熱氣,容易引發上火的癥狀。