基本信息：

糕點是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在產品表面或熟制后的內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等等。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說是同宗不同業，它是一種相對獨立的食品加工技術，特別適合于機械化和批量化生產。

種類與流派：

分類：油酥類2、混糖類 3、漿皮類 4、爐糕類 5、蒸糕類 6、酥皮類 7、油炸類8、其它類;

流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點;

食用價值：

1、糕點含有非常豐富的優質蛋白質，而這些蛋白質在我們體內可以幫助我們修復損傷的肝臟細胞和組織，所以說糕點具有修復我們損傷肝臟組織的功效和作用。

2、由于糕點中含有非常豐富的卵磷脂，卵黃素等營養物質進入我們的體內，可以促進神經系統中細胞和組織的發育生長，所以能夠幫助我們非常好的健腦益智，從而改善我們的記憶力，并且也能夠促進我們肝細胞的再生。

3、由于在糕點中含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養物質進入我們的體內，可以幫助我們氧化和分解我們體內的一些致癌物質，具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，建議大家平時可以適當的吃一些糕點。

注意事項：

1、準確的稱量是整個烘焙制作的基礎要素，材料分量的不準確會導致各種材料在混合和烘烤時產生不同的結果。

2、為防止烘焙過程中，高溫將糕點烘干了，建議加上不粘紙，不粘紙是一種一次性的防粘防高溫食品紙，用它墊在烤盤上，既可以起到不粘烤盤的作用也可以使糕點不易被烘焦。